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沙哈蛋糕

  • 配料

    宾利娱乐官网 沙哈蛋糕

     ·全蛋 100g

    宾利娱乐官网  ·蛋黄 168g

     ·糖粉 150g

     ·黄油 350g

    宾利娱乐官网  ·杏仁粉 30g

     ·低粉 250g

     ·泡打粉 6g

    宾利娱乐官网  ·可可粉 100g

    宾利娱乐官网  ·蛋白 368g

    宾利娱乐官网  ·蛋糕碎 160g

     ·葡萄糖浆 50g

    夹层

     ·黄梅果酱 100g

    宾利娱乐官网  ·55%巧克力 100g

    特浓巧克力奶油

     ·牛奶 50g

     ·55%巧克力 50g

    宾利娱乐官网  ·巧克力奶油 400g

    淋面

    宾利娱乐官网  ·爱护牌烘焙淡奶油 480g

    宾利娱乐官网  ·麦芽糖浆 60g

     ·苦甜巧克力 405g

     ·黄油 120g

  • 制作方法

    沙哈蛋糕

    1.黄油、糖粉、糖浆打发至发白

    2.分次加入蛋黄、全蛋

    3.加入粉类物

    宾利娱乐官网 4.蛋白、糖粉打发至湿性发泡

    5.蛋白加入混合物3中

    6.加入蛋糕碎

    宾利娱乐官网 7.炉温:180面/170底25-30分钟

    宾利娱乐官网 夹层:分别涂抹在配底上

    特浓巧克力奶油

    1.牛奶,巧克力加热溶化

    宾利娱乐官网 2.加入奶油中混合打发

    淋面

    宾利娱乐官网 1.奶油,糖浆加热至50度

    2.巧克力溶化

    3.1部分分次加入2中

    4.加入黄油